Cadillac (Cadilhac en gascon) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine.

Ses habitants sont appelés les Cadillacais1.

Situé dans une région viticole bénéficiant d'un label (Cadillac (AOC), un Bordeaux AOC), le vignoble de Cadillac produit un vin réputé. Théâtre d'une riche histoire depuis le xiiie siècle, Cadillac a récemment rendu hommage à un enfant du pays, le bienheureux Jean-Joseph Lataste (1832-1869), béatifié le 3 juin 2012 par le pape Benoît XVI.

Sur les bords de la Garonne, en 1280, la bastide de Cadillac a été fondée par le seigneur Jean de Grailly, avec l’appui du roi d’Angleterre afin de barrer la route aux armées françaises. Des dispositions anciennes de la bastide ne subsistent que les remarquables remparts (Monuments Historiques), deux tours, des portes (Monuments Historiques), la place à arcades et de vieilles maisons. La ville est dominée par la masse imposante du château des ducs d’Épernon.