C’est en 1888 qu’Annette et Victor Poulard ouvrent leur célèbre auberge du Mont-Saint-Michel et accomplissent leur rêve. Pour Annette, 1888 est une date magique, symbole de bonheur, de chance et de prospérité. Annette Poulard a consacré sa vie à préparer des repas pour les pèlerins, les visiteurs et les personnalités les plus célèbres de son époque. Elle devint une chef de cuisine française respectée et aimée de tous. Durant sa longue carrière – près de quarante ans passés derrière ses fourneaux –, elle a élaboré de nombreuses recettes, parmi lesquelles la célèbre omelette qu’elle cuisinait sur les flammes de sa grande cheminée. Ses talents, sa bonté, sa générosité naturelle et sa légendaire hospitalité ont fait d’elle un symbole de la tradition culinaire française.