LA EXPLOTACIÓN DE LAS CANTERAS REQUIERE MUCHOS Y VARIOS OFICIOS. ADEMÁS DE LOS MINEROS Y PIEDRAS, LOS HERREROS, PELUQUEROS, ALMACENISTAS, MECÁNICOS, EMPLEADOS DE CARGA, TRITURADORAS, HILADORAS… EN 1912 HABÍA 33 FUNCIONES DIFERENTES.

La primera operación es la minería, para lo cual se excavan barrenos con una varilla de acero biselado, luego cargado con polvo comprimido permitiendo la explosión. Cuando el bloque de roca no saldría Bastante intervino un piquetero para desengancharlo.

La segunda operación consistió en desbastar los bloques la masa, la división. Luego vino el coupage donde el cantera cortar la piedra en pequeños bloques.

Finalmente, el trabajo del sastre, sentado en el suelo, con las piernas cruzadas, empuñando una pinza en una mano, la piedra en la otra forma un adoquín.

Cada cantero era dueño de sus herramientas. martillos de arbusto, floretes, martillos, cinceles de piedra fueron devueltos a la herrero para reacondicionamiento por remojo y afilado. En 1909, la empresa adquirió un martillo taladro, que cavará 3-4 metros por hora.